Lebkuchen Tiramisu
Alle lieben Tiramisu, das köstliche Dessert aus Venetien das aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Eischnee besteht. Hier ein leckeres Rezept für eine weihnachtliche Tiramisu-Variante mit Lebkuchen.
Wie auch das klassische Variante kann das Tiramisu schon einige Stunden oder sogar einen Tag vor dem Verzehr vorbereitet werden, im letzten Augenblick vor dem Servieren mit Kakao und Zimt bestreuen und fertig!
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stück Elisenlebkuchen
- 80 ml Espresso
- 4 Blatt Gelatine
- 150 ml Sahne
- 200 g Mascarpone
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 3 EL Zucker
- 3 EL Mandellikör
- Zimtpulver
Zubereitung
Die Lebkuchen in Stücke brechen, in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu Bröseln zerstoßen.
4 Garnierringe von ca. 8 cm Durchmesser auf Teller stellen. Die Lebkuchen-Krümel darauf verteilen und etwas andrücken.
Den Espresso auf die Lebkuchen-Krümel träufeln.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne dem Lebkuchengewürz steif schlagen, zur Seite stellen.
Die Mascarpone mit dem Zucker und dem Mandellikör glatt rühren.
Die Gelatine in einem Topf leicht erwärmen, dann vom Herd nehmen.
2-3 EL der Mascarponecreme unter die Gelatine rühren, dann unter die restliche Mascarponecreme rühren. Die Sahne unterheben.
Die Creme in die Garnierringe füllen und glatt streichen. Für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Zum Servieren die Ringe abziehen, mit etwas Zimt bestreuen und nach Belieben mit Plätzchen, Schokolade und Karamellspiralen garnieren.
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