Holunderblütensirup
Leider ist die Holunderblüten Saison recht kurz, daher wird rasch geerntet und verarbeitet. Ein Klassiker jedes Jahr ist der Holunderblütensirup.
Inzwischen habe ich schon 3 Varianten.
Variante 1:
Zutaten:
3l Wasser
1,5kg Kristallzucker
60g Ascorbinsäure oder Zitronensäure
15-20 Holunderblüten
2-3 Zitronen
Zubereitung:
Wasser mit Zucker verrühren, aufkochen und auskühlen lassen. Ascorbinsäure in etwa 1/8l vom Zuckerwasser verrühren und in den Topf mit den Blüten geben. Zitronen u Orangen in dünne Scheiben schneiden und auch dazu geben. Ganzes Zuckerwasser . . .
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